It is served warm or at room temperature. It can be accompanied by fresh yogurt or traditional tea.For tourists: this recipe reflects the simplicity of Myzeqe’s rural cuisine, where local ingredients and natural flavors take center stage.
Shqip
Byreku me hithra është një specialitet tradicional i Myzeqesë, i njohur për shijen e freskët dhe aromën e hithrave të njoma. Ky byrek është ideal si mëngjes, snack gjatë ditës apo edhe për darka të lehta. Kombinimi i hithrave të njoma, qepës së kavërdisur dhe djathit të bardhë e bën çdo kafshatë të shijshme dhe të ushqyeshme.
Përbërësit (për 4-6 persona)
- 500 g miell
- 300 g hithra të njoma, të pastruara dhe të copëtuara
- 1 qepë mesatare, e grirë imët
- 100 g djathë i bardhë i thërrmuar (djathë dhie ose i freskët)
- 50 ml vaj ulliri
- 150–200 ml ujë (për brumin)
- Kripë dhe piper sipas shijes
Përgatitja
1. Përgatitja e brumit
Në një tas të madh, hidhni miellin dhe pak kripë. Shtoni gradualisht ujë dhe punoni brumin derisa të bëhet elastik dhe jo shumë i ngjitshëm.Mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni të pushojë për 20–30 minuta.
2. Përgatitja e mbushjes
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh.Shtoni qepën e grirë dhe kavërdiseni derisa të zbutet dhe të marrë një aromë të lehtë të artë.Shtoni hithrat e copëtuara dhe gatuajini për 5–7 minuta, derisa të zbuten por të ruajnë ngjyrën jeshile.Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni djathin e bardhë të thërrmuar. Përziejini mirë.Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
3. Formimi i byrekut
Ndaj brumin në petë të holla (mund të përdorni edhe petë të gatshme nëse doni ta thjeshtoni punën).Vendosni mbushjen në mes dhe mbyllni petët duke formuar një drejtkëndësh ose rreth.Vendoseni byrekun në një tavë të lyer me pak vaj ose të mbuluar me letër pjekjeje.
4. Pjekja
Nxehni furrën në 180°C.Piqeni byrekun për 35–40 minuta, ose derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë dhe të jetë krokante.Lëreni të ftohet pak para se ta prisni në copa.
Servirja
Shërbehet i ngrohtë ose në temperaturë ambienti.Mund të shoqërohet me kos të freskët ose çaj tradicional.Për turistët: kjo recetë tregon thjeshtësinë e kuzhinës rurale myzeqare, ku produktet lokale dhe shija natyrale janë protagonistë.
English
Nettle pie is a traditional specialty from the Myzeqe region, known for its fresh taste and the distinctive aroma of young nettles. This pie is ideal as a breakfast dish, a daytime snack, or a light dinner. The combination of tender nettles, sautéed onion, and white cheese makes every bite both flavorful and nourishing.
Ingridients (serves 4-6)
-
500g all-purpose flour
-
300 g young nettles, cleaned and lightly chopped
-
1 medium onion, finely chopped
-
100 g white cheese, crumbled (goat cheese or fresh white cheese)
-
50 ml olive oil
-
150–200 ml water (for the dough)
-
Salt and pepper to taste
Preperation
1. Preparing the dough
Place the flour and a pinch of salt in a large bowl. Gradually add the water and knead until the dough becomes elastic and not too sticky. Cover with a clean cloth and let it rest for 20–30 minutes.
2. Preparing the filling
Heat the olive oil in a large pan. Add the finely chopped onion and sauté until soft and lightly golden. Add the chopped nettles and cook for 5–7 minutes, until tender while keeping their green color. Remove from heat, add the crumbled white cheese, and mix well. Season with salt and pepper to taste.
3. Assembling the pie
Divide the dough into thin sheets (you may also use ready-made pastry sheets to simplify the process). Place the filling in the center and fold the sheets to form a round or rectangular pie. Place it in a lightly oiled baking tray or one lined with baking paper.
4. Baking
Preheat the oven to 180°C (356°F). Bake the pie for 35–40 minutes, or until the surface is golden and crispy. Let it cool slightly before cutting into pieces.
Serving
🎧 Dëgjo guidën audio në shqip
🎧 Dëgjo guidën audio në anglisht