Mesnike

Written on 02/21/2026
Zelora Platform

Shqip

Mesnikja është një supë tradicionale shqiptare, e pasur dhe ngrohëse, që përgatitet prej brezash në kuzhinat familjare. Me mëlçi, plënc dhe oriz, kjo supë ka një shije të fortë dhe autentike, tipike për gatimet e vjetra të dimrit, ku ushqimi ishte njëkohësisht energji dhe traditë.

Përbërësit (për 4 persona)

  • 300 g mëlçi viçi ose qengji, e prerë në copa të vogla

  • 250 g plënc (stomak), i pastruar, i zier paraprakisht dhe i grirë

  • 80 g oriz

  • 1 qepë mesatare (rreth 120 g), e grirë imët

  • 40 ml vaj ose 30 g gjalpë

  • 1.2 l ujë i nxehtë

  • 8 g kripë

  • 3 g piper i zi

  • (sipas dëshirës) 2 g spec i kuq ose 10 g majdanoz i freskët i grirë

Përgatitja

  1. Qepën e grirë e skuqni lehtë në vaj ose gjalpë derisa të zbutet dhe të marrë aromë.

  2. Shtoni plëncin e grirë dhe mëlçinë, dhe i kavërdisni për 5–7 minuta, duke i përzier vazhdimisht.

  3. Hidhni ujin e nxehtë dhe lëreni supën të ziejë në zjarr mesatar për rreth 25 minuta, derisa mëlçia dhe plënci të zbuten.

  4. Shtoni orizin e larë, kripën dhe piperin.

  5. Vazhdoni zierjen edhe 10–15 minuta, derisa orizi të hapet dhe supa të trashet lehtë.

  6. Në fund, sipas dëshirës, shtoni pak spec të kuq ose majdanoz të freskët për aromë.

Servirja

Mesnikja shërbehet e nxehtë, zakonisht si pjatë e parë.
Për turistët: kjo supë përfaqëson kuzhinën tradicionale shqiptare të bazuar në përdorimin e plotë të produkteve dhe shijeve të forta, tipike për tryezat familjare të dikurshme.

English

Mesnike is a rich and warming traditional Albanian soup, prepared for generations in family kitchens. Made with liver, tripe, and rice, it offers a deep, authentic flavor and is especially popular during colder seasons.

Ingredients (serves 4)

  • 300 g beef or lamb liver, cut into small pieces

  • 250 g tripe (stomach), cleaned, pre-boiled, and finely chopped

  • 80 g rice

  • 1 medium onion (about 120 g), finely chopped

  • 40 ml oil or 30 g butter

  • 1.2 l hot water

  • 8 g salt

  • 3 g black pepper

  • (optional) 2 g paprika or 10 g fresh parsley, chopped

Preparation

  1. Sauté the chopped onion in oil or butter until soft and fragrant.

  2. Add the chopped tripe and liver and cook for 5–7 minutes, stirring frequently.

  3. Pour in the hot water and simmer over medium heat for about 25 minutes, until the meat is tender.

  4. Add the washed rice, salt, and pepper.

  5. Continue cooking for another 10–15 minutes, until the rice is fully cooked and the soup slightly thickens.

  6. Optionally, finish with paprika or fresh parsley for extra aroma.

Serving

Serve hot as a first course.For tourists: Mesnike is an authentic example of traditional Albanian cuisine, showcasing bold flavors and the rustic cooking traditions of local households.


🎧 Dëgjo guidën audio në shqip


🎧 Dëgjo guidën audio në anglisht