Biba me oriz

Written on 02/21/2026
Zelora Platform

Shqip

Biba me oriz është një nga gatimet më simbolike të Myzeqesë. E pjekur tradicionalisht nën saç, kjo recetë përfaqëson bereqetin, punën dhe tryezën familjare myzeqare. Shija e saj e pasur dhe aroma e thjeshtë e përbërësve e bëjnë një pjatë autentike dhe festive.

Përbërësit (për 6–8 persona)

  • 1 bibë (patë ose rosë), rreth 2–2.5 kg, e prerë në copa

  • 1 kg oriz

  • 2 l ujë

  • 2 qepë mesatare (rreth 250 g), të grira hollë

  • 400 g domate të freskëta, të grira (ose 300 ml salcë domatesh)

  • 80 ml vaj ulliri

  • 15 g kripë

  • 5 g piper i zi

  • 20 g kopër e freskët, e grirë

    Përgatitja

  1. Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit dhe kaurdisni qepët derisa të zbuten.

  2. Shtoni copat e bibës dhe skuqini lehtë nga të dyja anët derisa mishi të humbasë ngjyrën e kuqe.

  3. Shtoni domatet e grira dhe lërini të ziejnë bashkë për rreth 5 minuta.

  4. Hidhni ujin dhe lëreni të ziejë derisa mishi të zbutet mirë (kur mishi shkëputet lehtë nga kocka).

  5. Shtoni orizin dhe lëreni të ziejë 4–5 minuta. Rregulloni shijen me kripë, piper dhe kopër.

  6. Kalojeni masën në një tavë dhe piqeni:

  • në saç, sipas traditës
  • në furrë në 180°C për 40–50 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.

Servirja

Shërbehet e ngrohtë, si pjatë kryesore festive.Për turistët: kjo recetë është një përvojë kulturore myzeqare, e lidhur me festat e korrjes dhe traditën e gatimit të ngadaltë.

English

Goose with rice is one of the most iconic dishes of the Myzeqe region. Traditionally roasted under a saç (a domed metal or clay lid used for slow cooking), this recipe represents abundance, hard work, and the Myzeqe family table. Its rich flavor and the simple aroma of the ingredients make it an authentic and festive dish.

Ingredients (serves 6–8)

  • 1 goose or duck, about 2–2.5 kg, cut into pieces

  • 1 kg rice

  • 2 l water

  • 2 medium onions (about 250 g), finely chopped

  • 400 g fresh tomatoes, grated (or 300 ml tomato sauce)

  • 80 ml olive oil

  • 15 g salt

  • 5 g black pepper

  • 20 g fresh dill, chopped

    Preparation

  1. Heat olive oil in a large pot and sauté the onions until soft.

  2. Add the bird pieces and lightly brown on both sides.

  3. Add the tomatoes and cook together for about 5 minutes.

  4. Pour in the water and simmer until the meat becomes tender.

  5. Add the rice and cook for 4–5 minutes. Season with salt, pepper, and dill.

  6. Transfer to a baking dish and bake:

  • traditionally under a saç, or
  • in a preheated oven at 180°C (356°F) for 40–50 minutes, until golden on top.

Serving

Serve hot as a festive main dish.For tourists: this recipe offers a deep connection to Myzeqe’s agricultural traditions and celebratory cuisine.


🎧 Dëgjo guidën audio në shqip


🎧 Dëgjo guidën audio në anglisht