Lepuri me lëng

Written on 02/21/2026
Zelora Platform

Shqip

Lepuri me lëng është një nga recetat më përfaqësuese të Myzeqesë, i gatuar ngadalë dhe me durim, ashtu siç e kërkon tradita. Me shumë qepë, erëza natyrale dhe mish të butë, kjo pjatë ka një lëng të pasur dhe aromatik që shijohet më së miri me bukë fshati.

Përbërësit (për 4–6 persona)

  • 1 lepur i pastruar, rreth 1.2–1.5 kg, i prerë në copa

  • 500 g qepë të thata (4–5 qepë), të prera hollë

  • 3 thelpinj hudhër (rreth 10 g), të shtypur

  • 200 ml verë e bardhë

  • 40 ml vaj ulliri

  • 30 g salcë domatesh (ose 200 g domate të freskëta të grira)

  • 2 gjethe dafine

  • 4 g piper i zi

  • 10 g kripë

  • 2 g rigon ose trumzë

  • (opsional) 2 g spec i kuq i thatë

  • 600–800 ml ujë i ngrohtë

Përgatitja

  1. Lajeni mirë lepurin; sipas traditës, mund ta lini për 1 orë në ujë me pak uthull, më pas shpëlajeni.

  2. Në një tenxhere të thellë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni copat e lepurit derisa të marrin ngjyrë të artë.

  3. Shtoni qepët dhe hudhrën; kaurdisini ngadalë derisa qepët të zbuten dhe të nxjerrin ëmbëlsinë e tyre.

  4. Hidhni verën e bardhë dhe lëreni të ziejë rreth 5 minuta, derisa të avullojë alkooli.

  5. Shtoni salcën e domates, dafinën, piperin, rigonin (ose trumzën), specin e kuq dhe kripën.

  6. Mbulojeni mishin me ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 1–1.5 orë, derisa mishi të zbutet dhe lëngu të lidhet.

Servirja

Shërbehet i ngrohtë, i shoqëruar me bukë fshati ose byrek misri.
Për turistët: kjo recetë tregon artin e gatimit të ngadaltë në Myzeqe, ku koha dhe përbërësit natyralë krijojnë shije të thella dhe autentike.
📌 Sekret myzeqar: sa më ngadalë të ziejë, aq më i ëmbël dhe i pasur bëhet lëngu.

English

Rabbit Stew (Myzeqe style) is a traditional dish cooked slowly to achieve rich flavors and tender meat. With plenty of onions, herbs, and gentle simmering, this recipe reflects the heart of rural Albanian cuisine.

Ingredients (serves 4–6)

  • 1 cleaned rabbit, about 1.2–1.5 kg, cut into pieces

  • 500 g onions (4–5), thinly sliced

  • 3 garlic cloves (about 10 g), crushed

  • 200 ml white wine

  • 40 ml olive oil

  • 30 g tomato paste (or 200 g fresh grated tomatoes)

  • 2 bay leaves

  • 4 g black pepper

  • 10 g salt

  • 2 g oregano or thyme

  • (optional) 2 g dried paprika

  • 600–800 ml warm water

Preparation

  1. Wash the rabbit well; traditionally, it can be soaked for 1 hour in water with a little vinegar, then rinsed.

  2. Heat the olive oil in a large pot and lightly brown the rabbit pieces.

  3. Add the onions and garlic and cook slowly until soft and fragrant.

  4. Pour in the white wine and simmer for about 5 minutes, allowing the alcohol to evaporate.

  5. Add tomato paste, bay leaves, pepper, herbs, paprika (if using), and salt.

  6. Cover with warm water and simmer on low heat for 1–1.5 hours, until the meat is tender and the sauce thickens.

Serving

Serve warm with rustic bread or corn bread.For tourists: this dish highlights the slow-cooking traditions of Myzeqe, where patience and local ingredients create unforgettable flavors.


🎧 Dëgjo guidën audio në shqip


🎧 Dëgjo guidën audio në anglisht